Лунго — напиток из кофе, приготовленный с помощью кофемашины по аналогии с эспрессо, но с гораздо большим количеством воды. От эспрессо лунго также отличается временем приготовления: пролив лунго может длиться до минуты и более. Вкус лунго менее. Это напиток из кофе, который готовится в кофемашине по аналогии с эспрессо, только через кофейную таблетку проливается больший объём воды.
Кофе лунго — это великолепный способ взбодрить себя ранним утром. В чем же кроются секреты приготовления кофейного напитка, какой он на вкус, и в чем различия от знаменитого американо. Зачастую общество путает эти напитки из-за схожести по составу ингредиентов, а также объёму и внешнему виду.
Однако, их вкусовые качества и характер порой существенно отличаются друг от друга. Заметно, что эти 2 напитка все-таки имеют много различий. Обладая этой информацией вам будет проще их не перепутать. Основное различие напитков в V. Подача классического эспрессо вдвое меньше, нежели лунго.
Отнюдь, это не всё, что их отличает. Во втором продукте больше чувствуется горечь, он наиболее насыщенный. По времени, приготовление эспрессо лунго занимает вдвое больше. Он не так полезен, нежели «традиционная» замена.
Основание — почти полное выпаривание эфирных масел из кофейных зерен в результате увеличения периода обрабатывания паром.
Лунго или американо
Помимо этого, из-за утраты сырьем важных вкусовых качеств кофе выходит с горчинкой. Лунго — в составе масла и эфирные элементы, не успевающие экстрагироваться в иных разновидностях изготовления.Жители Италии придерживаются мнения, что наслаждаться этим напитком лучше в утреннее время. Он предназначен для людей, горящих желанием пробудиться и оперативно приступить к труду. Для достижения максимальных вкусовых качеств напитка, необходимо выбирать для приготовления напитка лишь наилучшие составляющие.
Исключить набор жидкости из-под крана — отдайте предпочтение бутилированной воде. При желании дополнить напиток молоком, ознакомьтесь с его составом и датой изготовления. Истинные итальянцы употребляют Лунго лишь единожды в сутки и исключительно до утреннего часа. Напиток пробуждает, избавляет от сонливости, но при принятии его в более поздние часы можно получить признаки повышенного перевозбуждения, нервозности и даже обеспечить себе бессонную ночь.
Впрочем, даже имея крепкое здоровье не стоит увлекаться этим продуктом на ежедневной основе, а лучше ограничится приёмом от 4 до 5 раз в течение недели. Человеку с признаками сердечно-сосудистых заболеваний стоит вовсе исключить прием этого вида кофе, перейдя на аналоги с наименьшей концентрацией кофеина.
Чтобы изготовить традиционный Лунго рецептура имеется лишь одного варианта. За основу сырья берётся от 7 до 10гм свежемолотых кофейных зерен среднего помола, в идеале — микс арабики и робусты. Из такой смеси делается кофейная капсула, крепится в группе эспрессо-машины, а далее запускается пролив жидкости на протяжении 60 секунд.
Под горячую струю стоит предварительно разместить подогретую «демитассе» — чаша, выполненная из керамики c уплотнёнными стенками, V от 70 до 90мл. 
Это даст возможность сформироваться плотной пене и продлит температурный режим кофе. В условиях быта сварить эспрессо Лунго возможно, вооружившись кофейной машиной капсульного типа.
При таких условиях, для приготовления тонизирующего напитка хватит простой капсулы для эспрессо и превышение в двойном размере периода пролив сквозь нее жидкости. Изготовленный по настоящей рецептуре c добавлением ложечки сахарного песка, кофе V мл выливается в большой стакан, куда забрасываются 2 ледяных кусочка.
Такой Лунго покрывается взбитыми сливками и хорошенько посыпается натертой шоколадной крошкой. Отличный вариант, чтобы получить заряд бодрости жарким летним днём. В процессе одного из чемпионатов, бариста Мэтт Пергер преподнес личное творение — австралийское Лунго.
Для его изготовления, потребуется использование зерен светлой обжарки и крайне мелкого помола. В процессе приготовления напиток варится в эспрессо-машине на протяжении секунд. По причине мелкого помола, в чашку могут попасть частички перемолотых зерен, поэтому очень важно кофе в итоге отфильтровать, чтобы избавиться от излишков.
На выходе получается качественный насыщенный напиток, наделенный изысканным ароматом и ярким вкусом. Этот шедевр Мэтт советует употреблять слегка остуженным, при такой температуре он идеально раскрывает вкусовые качества. Профессионально приготовленный напиток, сваренный в кофейной машине, стекает прямиком в разогретую чашку, объемом от 60 до 90мл.
Подача происходит в ней же, в комплексе c блюдцем и ложечкой. В качестве десерта к Лунго подойдёт печенье из миндаля либо восточная сладость.
В кофе Лунго, по сравнению с эспрессо, принято класть небольшое количество сахара или меда, чтобы смягчить привкус горечи.
В дополнение принято подавать к кофе стакан предварительно охлажденной негазированной воды. Кофе Лунго — итог одного из методов варки кофе, отличающийся от эспрессо наибольшим составом кофеина и необычными вкусовыми качествами в виде легкой горчинки.
Какие же особенности у этого кофе. При изготовлении применяется простое для эспрессо число кофейных зерен, но в два раза больше доза, пропускаемой сквозь капсулу жидкости. Эспрессо наделен большим ароматом, но меньше тонизирует, a при разбавлении водой трансформируется в Американо, не теряя качеств.
Традиционный Лунго возможно приготовить лишь в кофейной машине, но присутствует ряд других способов его варки, которые по вкусовым характеристикам и бодрящим свойствам будут очень схожи с оригинальной версией.
Перейти к содержанию. Search for:. Как открыть свою кофейню Эксплуатация Юридические вопросы Статьи Приготовление кофе. Главная » Приготовление кофе » На основе эспрессо. Автор Дзюбан Юрий На чтение 6 мин Просмотров 4. Опубликовано Для Вас:. Кофе Аффогато: история появления, особенности подбора компонентов и рецепты.
Американо кофе: выбор зерна, помол, технология. 
Добавить комментарий Отменить ответ. Вам также может понравиться. Галлон — ансамбль молочной нежности и терпкой арабики. Технология приготовления Капучино в кофейне. Самое главное о кофе Гибралтар.
Карта сайта О портале Политика конфиденциальности Контакты. Задать вопрос эксперту. В ближайшее время мы опубликуем информацию.
Одни воспринимают его как простор для творчества бариста, а другие посмеиваются, считая напитком для девочек ванильного настроя. Раф, сливочный кофе, напиток придуманный энтузиастами спешиалти кофе для сурового мужчины, стал любимым напитком гламурных блондинок и состоятельных бизнесменов.
Объём и подача идентичны капучино. Маленький кофейный магазин Кофе Бин рядом с метро Кузнецкий мост. Три десятка сортов кофе в зерне, кофеварка эспрессо. В общем, культурный шок для того времени. Постоянные гости со своими привычками и пожеланиями.
Один из них, Рафаэль, наш кофе не пил, а мы так гордились своими творениями. Его многочисленные друзья начали просить «кофе как Рафу», первое время так и называли «как Рафу». Затем упростили до «Раф кофе». Итак, что же должно получиться?
Раф-кофе — это воздушная сливочно-ванильная пенка. Особенность этого напитка именно в приготовлении: если для других молочно-кофейных напитков на основе эспрессо молочная составляющая готовится отдельно и добавляется в кофе или кофе в молоко , то при приготовлении раф-кофе сливки взбиваются именно вместе с кофе.
Стиль подачи раф кофе может быть или «под капучино», в большой чашке, иногда с декоративной посыпкой; или «под латте-макиято», в прозрачном бокале, в этом случае красиво будет выглядеть слой ванильно-сливочной пенки сверху напитка. В любом случае посуда должна быть уютной, приятно лежать в руке, «вау эффект» от напитка наполовину зависит от посуды и правильной подачи.
Если хотите получить напиток объёмом больше, чем мл, используйте два шота эспрессо. Сахар и сливки рассчитываются пропорционально объёму посуды. При использовании ванилина нужно быть очень осторожными, чтобы не переборщить и не получить горечь.
Ванильный вкус должен быть ярко выражен, но не более того. Для приготовления этого замечательного напитка вам в первую очередь нужна порция эспрессо. Если вы пока не являетесь счастливым обладателем кофемашины, то можете просто приготовить крепкий кофе в турке или френч-прессе, но в этом случае придётся его процеживать — мелкие частички кофе испортят напиток.
Следует хорошенько подогреть сливки, можно в микроволновке: при мощности в течение 1, минут. Так раф-кофе будет горячим! Ванильный сахар можно добавить сразу, ещё до нагревания сливок, что у него было побольше времени полностью раствориться.
Смешайте эспрессо или другой крепкий, но чистый кофе с горячими сливками и ванильным сахаром и взбейте. Взбивать раф-кофе в пену тоже можно по-разному. Если в доступе нет кофемашины или ее капучинатор является недостаточно мощным, взбить раф-кофе можно с помощью блендера для коктейлей или даже с использованием венчика — главное, чтобы в результате образовалась пена.
Именно она делает раф-кофе особенно нежным, мягким напитком, который обладает уникальным сливочно-ванильным вкусом и глубоким кофейным ароматом. Самый близкий к оригиналу вариант — использовать холодные сливки и традиционный капучинатор кофемашины, главное — не пытаться взбивать сливки автоматическим, он на это не рассчитан и тонкие трубки молокопровода могут забиться.
Идеальный вариант для дома и офиса — использовать любой механический капучинатор, Aerolatte или Melitta Cremio. Аэролатте- китайский мини-миксер на батарейках, а Мелитта Кремио умеет не только взбивать, но и подогревать молоко или сливки.
К сожалению, в домашних условиях добиться нужного эффекта довольно сложно, даже при наличии кофемашины и капучинатора — не хватает мощности подаваемого пара… Но все же, используя описанные мной способы Вы можете приготовить очень вкусный напиток, близкий к оригиналу.
Есть легенда про китайского императора эпохи Лянь. Будучи в походе, он готовил себе раф и уснул. Пока он спал ему в бокал упали несколько лепестков лаванды. Он попробовал этот чудесный напиток и почувствовал прилив сил и вдохновения. Так и появился лавандовый раф. Кофейный постмодерн и раф: за последние несколько лет появилось множество разновидностей раф-кофе.
Вместо эспрессо в качестве основы напитка может использоваться кофе по-турецки, кофе, заваренный во френч-прессе и даже растворимый кофе, сливки нередко заменяют молоком, а вместо ванильного сахара кладут тростниковый и отдельно — ванилин. Вовсю меняют аутентичный ванильный вкус на любой другой, используя готовые сиропы или свои собственные секретные ингредиенты.
Раф и классика: кофе со сливками пьют достаточно давно, как и с молоком. Вот только жёстких стандартов и рецептов с названиями меньше в разы, приходит в голову только «эспрессо-кон-панна» сливочный капучино и «кофе по-венски» меланж с шапкой сливок из баллончика. За свою еще недолгую историю раф успел завоевать несколько номинаций на различных кофейных конкурсах.
Раф кофе набирает популярность. И если вчера о нем мало кто слышал, то сегодня его можно смело ставить в классическую кофейную карту. Ваш адрес email не будет опубликован. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Раф кофе Идеальная вода для приготовления ко Настройка кофемолки Поиск по сайту:.
Раф кофе Рецепты Serg Dorohoff Что такое раф кофе? Классический пошаговый рецепт раф кофе Подготовьте всю посуду, аксессуары и ингредиенты. Чашка или бокал для напитка должны быть прогреты; Налейте в питчер сливки, добавьте по одной чайной ложке ванильного и обычного сахара; Приготовьте эспрессо и перелейте его в питчер со сливками и сахаром; Взбейте смесь эспрессо, сливок и ванильного сахара пароотводом, должна получиться воздушная, нежная, глянцевая пена; Перелейте напиток в посуду, украшайте и подавайте.
Дополнительные сведения Время приготовления — минут. Объём напитка — мл Раф: подача, тонкости, секреты В первоначальном варианте раф взбивали прямо в чашке, а не в питчере. Раф: дома и в офисе. Раф: современное прочтение.
Раф кофе 4. Кофе как произв Новые комментарии Ответить. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Интересное на сайте: Sirio-Q — кофемолка мечты! Да, ребят, было бы вполне логично, если Видео: тест-драйв Gaggia Cadorna В этом видео-обзоре наш новый фаворит, п Длинный, как фильтр, рассказ об эсп Видеообзор великолепного сет из кофемаши CoffeeCard: хроники На столе у нас стоял электрический чайни Чай холодного заваривания Можно ли приготовить чай без горячей вод Музыкальные шкатулки Basilur Сегодня серия кофейных подкастов будет р
‼️СЕЙЧАС💯КАРДИНАЛЬНЫЕ ПЕРЕМЕНЫ ВАШЕЙ ЖИЗНИ🙏☀️🎁Гадание на кофейной гущеПоделиться:
Leave a Reply